摘要

　　"营改增"作为财税体制改革的一项重要内容，是结构性减税的重要举措，特别是在我国"营改增"的整体实施的过程中，不仅深化了我国税制革，而且在一定程度上促进了我国第二产业和第三产业的有效发展。在"营改增"的实施背景之下，我国酒店行业也获得了巨大的契机，促使酒店行业的内部管理机制在不断地优化和发展。论文从成本管理角度出发，研究了"营改增"对T酒店的影响，进而为T酒店提供成本管理策略。

　　论文共分六大部分，首先，绪论部分阐述了该论文的研究背景、研究价值、研究内容、研究方法和研究思路及技术路线。

　　第二部分，整理了"营改增"国内外相关文献、酒店成本管理国内外相关文献和公司战略的国内外相关文献，发现很多都是从宏观的角度或者政府的角度出发，从成本管理角度出发的很少涉及。

　　第三部分，梳理了"营改增"、酒店业税负和成本管理相关理论，并从酒店业的成本领先战略角度出发，为此次论文研究在"营改增"背景下T酒的成本管理提供理论基础。

　　第四部分，以T酒店为例进行诊断。论文对T酒店2016年5月-2017年4月的财务数据进行收集，对T酒店的收入、成本以及费用等都进行相应的整理和分析，以验证T酒店在"营改增"的过程中，税负是否在降低，从而针对性的提出了T酒店在经营过程中存在的问题。

　　根据T酒店的财务数据分析结果，从四个方面给予T酒店提出成本管理策略：纳税人身份选择、专业服务外包、采购供应链优化、内部精益管理。最后，对本论文的研究结论进行阐述总结，并提出研究的局限性，和展望未来的研究方向。

　　关键词："营改增",酒店行业，成本管理

Abstract

　　As an important part of reform of fiscal and taxation system, transforming BT to VAT is an important measure of structural tax reduction, especially in the process of Transforming BT to VAT. It not only deepens our country tax system reform, promotes the development of the tax system in our country, but to a certain extent, promotes the effective development of the second industry and the tertiary industry in our country. With the improvement of the living standard and quality of Chinese residents, the quality and environment of the hotel also have higher requirements. Under the environment of replace the business tax with a value-added tax, the hotel industry in China has been in the process of the development of the corresponding increased, and the internal management mechanism of hotel industry in the process of continuous optimization and development. From the perspective of cost management, this paper studies the effect of transforming BT to VAT on hotels and then provides the hotel with cost management strategy.

　　This paper is composed of six main parts. First of all, the introduction describes the research background, research value, research content, research methods and research ideas and technical routes.

　　Secondly, the related literature at home and abroad were reviewed, found that research focused on the macro level or the government point of view. The problem in the view of enterprise research is less, and there is hardly any specifically for the study of cost management problems.

　　Thirdly, this thesis summarizes the theory of transforming BT to VAT, hotel industry tax burden and cost management. From the perspective of cost management, this paper analyzes the influence of the reform on the cost of hotel enterprises and the countermeasures of the enterprises.

　　Based on the above theoretical analysis, the case study of T hotel is carried out. By anglicizing financial data from May 2016 to April 2017, this thesis estimated the composition of its revenue, cost and expense to verify whether cut tax after transforming BT to VAT. Then thesis combs the impact on all aspects of the hotel and analysis the hotel enterprise how to make use of the tax reform to reduce their tax burden.

　　According to the case study results, the cost management strategy of T hotel is given from four aspects: taxpayer identity selection, professional service outsourcing, procurement supply chain optimization, internal lean management.

　　Finally, the research conclusions of this thesis are expounded and the limitations of the research are put forward, and the future research direction is prospected.

　　Keywords: Transforming BT to VAT; Hotel Enterprise; Cost Management

目录

　　1绪论

　　1.1研究背景

　　我国国务院在2017年11月颁布了《国务院关于废止〈中华人民共和国营业税暂行条例〉和修订〈中华人民共和国增值税暂行条例〉的决定》，这一决定促进了我国营业税和增值税的发展，并且为我国营业税和增值税的管理提供了相关的法律保障和规范。本法自公布之日起开始施行。从那时起，我国60多年来施行的营业税正式成为历史，增值税的时代已经到来。从国家税务总局在今年发布的相关数据中可以看出，我国"营改增"政策的实施已经累计减免了我国企业接近2万亿元的税负。特别是在2016年5月1日试点改革全面启动后，所有行业的税负都有所下降。目前，全面实施"营改增"的时间还不够长，企业需要一个熟悉税收制度的过程，短期的业务运作可能会波动，存在一些特殊因素导致短期税负提高的现象，企业要实现成本降低，还需要提高自身的管理水平。其次，"营改增"政策的实施，对我国中央政府和地方政府在财政管理方面具有重要理论和现实意义。中央和地方政府之间现有的税收收入分享制度是在我国上个世纪末分税制的基础上建立的，在建立之后又根据我国经济发展在不同阶段的实际情况进行了较多的调整。根据我国财政体制的有关规定，按照财权与事权相结合的原则，中央和地方的税收分成是根据税种来划分。首先，中央税是能够在一定程度上有效的维护我国国家的整体权益，并且能够受控于我国政府宏观调控的税种。其次，中央和地方共享税则是指与经济发展直接相关的主要税种；最后，地方税则是主要适用于地方征管且能够有效地增加地方财政收入的税种。针对我国经济发展的现实情况来设置不同的税务系统，能够更加有效的提升我国财政管理效率和水平。在税务系统的管理中，整个国家税务系统主要负责的范围和内容是征收中央税、中央与地方共享税。而地方税务系统则负责征收地方税。总体来说，分税制财税改革对我国经济社会的发展具有重大的历史变革意义。分税制财税改革不仅仅能够帮助我国财政在中央和地方有效管理，同时也能够在一定程度上促进我国财政往法治方面有效地发展。

　　整个酒店行业的发展历程，是由传统的驿站、客栈在漫长的时间里发展成为了现代化的大酒店。随着我国经济水平的不断发展和人们生活品质的提高，对于自身精神生活质量也有了更高的要求，人们越来越喜欢通过旅游的方式放松心情，缓解压力。而旅游行业的迅速发展，在一定程度上也带动了我国酒店行业的兴盛。度假酒店也成了人们对旅游酒店的新选择，度假酒店需要较好的娱乐设备，所以初期投资成本较高，但度假型酒店的淡旺季发展是显而易见的，所以要想度假酒店做好、做强，需要承担更大的风险。在"营改增"全面推开的背景下，如何控制企业成本、提高盈利能力是度假型酒店持续发展的重中之重。酒店行业是整个经济社会发展中不可缺乏的必要因素，但是在酒店行业的发展过程中仍然存在着一定的问题，这些问题阻碍了酒店行业的可持续和扩大化的发展。也正是在这样的发展背景之下，只有针对酒店行业成本控制问题进行研究，才能够在一定程度上解决阻碍酒店行业发展的因素。总体来说，目前国内外酒店成本控制方面仍然存在着一些残留的问题，比如在酒店行业的发展中，酒店行业并没有在很大程度上对自身财务方面进行系统化和现代化的发展。对于酒店行业的发展来说，其在成本控制中的主要对象是餐饮成本的控制和客房业务的控制，这两部分是酒店行业的主要经营业务，也与酒店行业的发展存在着密不可分的关系。在目前总体的研究中，针对酒店行业在"营改增"背景下成本控制方面的研究寥寥无几，反而是针对酒店行业管理的研究成果较多，这也是此次笔者选择这一课题的必要性原因。T酒店是一家位于川西地区的民营五星级现代度假酒店，注册资本500万元，酒店建筑规模约4万平方米。它是一家拥有百余间客房以及风格不同的宴会厅、多功能厅、婚礼礼堂、会议室以及游泳池等的酒店，同时T酒店也能提供各种会议、展览、婚庆、住宿、中西餐制售和酒店管理以及其它咨询服务。文通过研究"营改增"背景下T酒店的成本管理问题，试图为T酒店寻找进一步减本增利的策略。

　　1.2研究价值

　　1.2.1理论价值

　　从研究层面来分析，论文主要分析了"营改增"后我国酒店企业在税负方面的发展和变化，通过对前后数据的比较来了解"营改增"对于酒店企业在整体发展过程中的影响，补充和丰富了相应的理论成果。与此同时，笔者在查阅和总结前任的研究成果中，发现与酒店业相关的税收研究成果多集中于企业税务筹划、合理避税等方面，针对酒店业在增值税条件下如何进行成本战略调整的研究成果几乎没有。此次论文主要探讨了"营改增"对酒店行业成本控制的影响，有助于相关理论成果的丰富和完善。从研究角度上分析，此次论文从单个酒店的角度为切入点，系统研究并探讨了"营改增"背景下成本管理的问题。笔者发现，大多数"营改增"问题的研究多从政府角度来进行分析，但是从企业的角度进行分析的成果较少，所以此次论文主要是以酒店企业本身的角度来分析如何应对"营改增",在度方面也有一定的创新性。1.2.2实践价值第一，论文为税制改革后企业从成本管理角度出发如何应对挑战提出对策。论文对T酒店"营改增"前后的税负进行研究，发现T酒店在"营改增"背景下出现的问题，并且分析了酒店应该如何进行成本管理才能获取相应的利益，也可以为整个酒店企业的如何应对税制改革提供参考思路。第二，论文的研究也能够帮助政府管理者在制定相关政策时提供一定的参考。在此次论文中笔者主要分析了在不同税收政策影响之下T酒店的负税变化，也能够为政府在对"营改增"这一弘大的税制改革提供相应的管理考。第三，论文以T酒店为诊断对象，分析该酒店在"营改增"背景下税负变化问题，进而从成本管理角度出发，为T酒店提供减本增利的策略。

　　1.3研究内容

　　在第一部分中，笔者主要是从此次论文的研究背景、研究意义以及研内容和方法等方面进行系统的阐述。第二部分则是整理了酒店行业在"营改增"背景下发展的文献综述，运用了文献研究法。由于直接对"营改增"背景下酒店业成本管理问题研究的很少涉及，因此本部分分别收集了"营改增"国内外文献、酒店业成本国内外文献和公司战略方面的文献，并且针对此次搜集到的文献进行系统的述评，从而为此次论文写作奠定相应理论基础，也有利于找到此次论文分析的核心问题。第三部分整理了"营改增"对酒店企业成本影响的理论。首先对比了营业税和增值税对酒店业税负的影响，得出在"营改增"后酒店业在哪些方面会造成成本增加。其次，从成本战略出发分析外部环境的变化对企业内部战略调整的影响。根据前文理论方面的探讨和分析，对整个论文在研究范围方面进行了相应的界定和划分第四部分，以T酒店为例进行了企业诊断。论文利用T酒店2016年5月-2017年4月的收入、成本以及费用等财务数据进行了相应的计算和分析。通过这一数据的前后分析来有效的验证"营改增"前后我国酒店行业是否在经营过程中受到了相应的影响，从而针对性地提出了酒店在成本管理中存在的问题。第五部分，根据T酒店的研究结果，从纳税人身份选择、专业服务外包、采购供应链优化、内部精益管理四方面为T酒店顺利度过"营改增"提供行之有效成本管理策略。最后，对本论文的研究结论进行阐述，并提出研究的局限性和展望未来的研究方向。

　　1.4研究方法

　　第一，资料研究法。笔者在选定论文方向后，收集了T酒店的相关的资料。在T酒店的官网了解T酒店的企业简介、企业文化、战略规划和员工况等资料，以此来了解酒店的规章制度、人力资源等管理情况。第二，文献法。在此次论文的写作之前，笔者在各大学术网站上搜集了以"营改增"、"酒店企业"、"成本管理"为主的关键词，搜集和总结了前人在这方面的研究成果，从而为此次论文的写作奠定相应的基础。第三，比较分析法。此次论文在具体的分析中还采用了比较分析法，针对T酒店的税负在"营改增"的前后进行了相应的对比和分析，从而得出在"营改增"前后对酒店企业的不同影响，有效地分析了在两种税制下税负方面的差异，从而建立实证分析的理论基础。第四，访谈研究法。在此次论文的研究中，笔者还采用到了访谈研究法。在此次论文的访谈中，笔者根据预先的调查计划，针对论文的主题来设计相应的访谈问题，从而对管理者进行访问，也能够得出收集到针对"营改增"前后，T酒店在成本管理方面最为直接的资料。

　　1.5研究思路及技术路线

　　论文主要围绕"营改增"对T酒店的影响状况和对策进行探索。首先，对T酒店的经营状况进行分析，再比较T酒店在营业税和增值税情况下的应纳税额，寻找营业税和增值税之间的计税差异和税负差异，考虑"营改增"后T酒店是否成本增加。再从成本节约战略角度出发，分析了"营改增"对T酒店的成本影响，从而为企业提出应对"营改增"成本管理相关策略，帮助T酒店优化自身管理能力，提高消费者的满意度和企业盈利能力。技术路线图如图1-1所示。

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　　2文献综述
　　2.1"营改增"文献综述
　　2.2酒店业成本管理文献综述
　　2.3公司战略管理研究文献综述

　　3"营改增"对酒店企业成本影响的理论分析
　　3.1"营改增"对酒店税负的影响
　　3.1.1"营改增"对酒店业小规模纳税人税负的影响
　　3.1.2"营改增"对酒店业一般纳税人税负的影响
　　3.2"营改增"后对酒店业成本状况的理论分析
　　3.3酒店成本管理的理论分析

　　4"营改增"下T酒店的现状与问题
　　4.1研究对象选择与设计
　　4.1.1研究对象选择
　　4.1.2研究对象设计

　　4.2研究数据分析
　　4.2.1T酒店经营现状分析
　　4.2.2支出项目含税情况分析
　　4.2.3T酒店"营改增"税负对比分析

　　4.3"营改增"后T酒店存在的问题
　　4.3.1人力成本较高
　　4.3.2主副食材增值税进项税额抵扣不充分
　　4.3.3物料及低值易耗品采购缺少规划
　　4.3.4能源消耗浪费现象严重
　　4.3.5财务核算制度不健全

　　5"营改增"背景下T酒店成本管理策略
　　5.1纳税人身份选择的策略5.2专业服务外包策略
　　5.2.1人工外包
　　5.2.2机械化外包
　　5.3采购供应链优化策略
　　5.3.1合理选择供应商
　　5.3.2优化供应链

　　5.4内部精益管理策略
　　5.4.1建设成本控制系统
　　5.4.2梳理并规划酒店管理
　　5.4.3加强财务管理水平
　　5.4.4突出T酒店特色成本管控

6主要研究结论及展望

　　6.1研究结论

　　论文通过对"营改增"文献、酒店业成本管理文献和公司战略管理研究文献进行综述，结合"营改增"对酒店税负的影响、对酒店业成本状况的理论分析和成本战略理论分析和T酒店运营的具体实例分析，运用比较分析法对比了两种税制的差异，着重分析二种计税方式下对酒店税负的影响，对酒店业"营改增"可能带来的影响以及通过纳税人身份选择、专业服务外包、采购供应链优化以及内部精益管理策略等4个方面为酒店提供策略，确保T酒店顺利度过"营改增".在企业诊断部分，论文整理了T酒店2016年5月-2017年4月的财务数据，分析收入和支出情况，重点研究主副食类、物料及低值易耗品类、能源类、外购服务类和固定资产类的含税额和能够获得的增值税专用发票额。通过研究得到五个结论：一是酒店人力成本过高；二是酒店增值税进项税额抵扣不充分；三是物料及低值易耗品采购缺少规划；四是能源消耗浪费现象严重；五是财务核算不健全根据上述的问题，论文从成本管理角度提出四个方面提出建议：一是纳税人应该根据自身年销售额来选择自己的纳税身份；二是通过人工外包和机械化外包降低人力成本，获得增值税专用发票抵扣进项；三是通过合理选择供应商，取得增值税抵扣发票和优化供应链，降低酒店采购成本；四是通过建设成本控制系统、梳理规划酒店管理、加强财务管理水平和突出T酒店特色管理等内部精益管理策略控制成本，提高利润。

　　6.2展望

　　从研究对的局限性来看：第一，论文研究对象的单一性，这主要是因为笔者在分析的时候只选取了一家酒店来进行相应的分析，并不能够代表我国酒店行业在"营改增"后总体的发展水平。这一研究对象的局限性可能也会影响到整个论文结论和观点准确性等等。第二，目前仅仅只是对T酒店的成本数据进行了分析，没有从其他的内容方面进行二次分析和验证，从内容的严谨程度方面也可以看出T酒店目前的经营状况虽然有着良好的发展，但是在发展的过程中仍然存在着一定的问题。第三，在分析人力成本时，由于涉及商业机密，无法获取管理层人工成本和一线员工人工成本的详细数据，所以论文没有对人力成本的构成进行深入的分析。在笔者未来的研究方向中，同样的也会针对我国"营改增"这一政策实施后进行研究和分析。在此次论文的研究和分析中，仅仅只是讨论了目前T酒店自身受到"营改增"政策影响和其应采取的策略，没有对"营改增"为整个产业链的影响进行一个有效且全面的研究和探讨，这也是笔者在未来所要研究的方向。

　　参考文献
　　致谢

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